Αρχικά η παραγωγή ξυδιού γινόταν με παραδοσιακό τρόπο, δηλαδή με τη χρήση φιαλών, από τις οποίες εκχεόταν το ξύδι σε πλαστικά μπουκάλια και διανεμόταν χύμα στους πελάτες. Η διαδικασία αυτή έφερνε σε άμεση επαφή τους ιδιοκτήτες με τους πελάτες και αναπόφευκτα δημιούργησε μια αμεσότητα και οικοδόμησε μια στερεή σχέση εμπιστοσύνης με τους πελάτες.

Από το 1970 για την παραγωγή χρησιμοποιήθηκαν τα πρώτα μηχανήματα εμφιάλωσης του ξυδιού, γεγονός που αύξησε κατακόρυφα την παραγωγή κι έδωσε την ευκαιρία στην επιχείρηση να επεκταθεί σε όλη την Ελλάδα και να έρθει σε επαφή και με νέους πελάτες πέρα από τη Μεσσηνία. Για το λόγο αυτό χρησιμοποιήθηκαν φορτηγά-βυτία, που άρχισαν να μεταφέρουν το προϊόν σε όλα τα μήκη και τα πλάτη της χώρας.

Από το 1992, όταν πια η επιχείρηση είχε απόλυτη αναγνώριση στον εγχώριο εμπορικό κόσμο κι η παραγωγικές ανάγκες αυξάνονταν διαρκώς, έγινε αλλαγή και εκσυγχρονισμός σε όλα τα μηχανήματα. Δημιουργήθηκε μια υπερσύγχρονη μονάδα παραγωγής και ξεκίνησαν και οι πρώτες επαφές με πελάτες στο εξωτερικό, κυρίως με Ιταλία και Γερμανία.

Από το 2009 η επιχείρηση στο νέο υπερσύγχρονο εργοστάσιό της είναι σε θέση να παράγει 60.000 λίτρα κατά ημερήσιο μέσο όρο, ενώ το μέγιστο ημερήσιας παραγωγής ξεπερνά τα 100.000 λίτρα.